Il castello di Avise
Arrivando nel suggestivo borgo di Avise, il primo edificio che si incontra sulla sinistra è il castello, sede del nostro ristorante. Costruito verso la fine del XV secolo da Bonifacio d’Avise, il nostro edificio è caratterizzato da:
- Un'alta torre medievale con motivo decorativo a caditoie
- Una serie di finestre geminate a chiglia rovesciata sul lato sud
- Interni con affreschi e arredi riflettenti il gusto dell'epoca.
Le sale interne comprendono una grande sala con il camino, la “camera della cassaforte” e la “sala delle mensole”, dove 14 mensole di legno scolpito rappresentano figure di animali, mostri e personaggi in vesti quattrocentesche.
Perché noi...
Perché venire a trovarci
Vins et cuisine de montagne
Cerchiamo di fare cucina della memoria, senza invenzioni strane. Vecchie e solide ricette scritte a mano su quaderni antichi o tramandate oralmente con ingredienti valdostani e a volte solo nostri. Ah la valle d'Aosta così piccola e così ricca di particolarità. Per non parlare dei 16 vitigni autoctoni arrivati a noi grazie al lavoro di generazioni di vignerons.
Qualità
Sulla qualità dei nostri piatti siamo intransigenti, prevalentemente materia prima che andiamo di persona a prendere dai nostri amici contadini e allevatori. A volte spaziamo alla ricerca di altre eccellenza di montagna in giro per l'Italia e oltre.
Il castello
Il nostro locale si trova all'interno del castello quattrocentesco di Boniface d Avise... non temiamo location!
Il fascino dell'ambiente unito al gusto della nostra cucina vi farà vivere un esperienza unica.
L'ambiente
Abbiamo messo particolare cura nell'arredamento, dai prestigiosi mobili d'antiquariato alle creazioni in larice e noce del nostro falegname di fiducia.
Bello, buono ma non esclusivo
Noi ci mettiamo passione e cura e vogliamo che tutti possano godere della bellezza del castello e della bontà della nostra cucina.
Il nostro
Menu
Qualità e dedizione
Le materie prime utilizzate nei nostri piatti provengono esclusivamente da fornitori selezionati e di qualità.
Ci occupiamo personalmente della selezione di ogni ingrediente per fare in modo di portare solo l'eccellenza nei nostri piatti... C'est pas du travail c'est de la passion!
Varietà del menu
Il nostro menu cambia settimanalmente in base ai prodotti che ogni stagione ci regala, le verdure i formaggi le carni seguono l'andamento dei mesi perché ogni alimento ha un suo tempo.
Ogni vino ha una storia
L'eccellenza dei vini valdostani unita ad una selezione dei migliori vini italiani
Saper accostare un vino specifico ad un piatto è un'arte. Per questo i vini presenti nella nostra cantina sono figli di un'attenta e precisa selezione.
Gallery
Alcune immagini del nostro ristorante
Lo
Staff
Sembrerà strano ma non abbiamo e non siamo chefs.
Siamo signore che hanno imparato a cucinare dalle mamme dalle nonne dalle zie. Veniamo da famiglie contadine che si autoproducevano il cibo e che hanno tramandato il sapere dei sapori e della conservazione.
Preserviamo questo sapere antico fatto di gusti autentici e originali
Contatti
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Camera Suite
La suite de Boniface
Elegante suite con bagno privato incastonata nella suggestiva torre del castello.
Il checkin è possibile a partire dalle ore 16:30
Scopri anche Lo Grand Baou
Lo Grand Baou è un bar trattoria e Chambre d'hotes ubicato nella suggestiva cornice del vallone di Vertosan, sopra Saint-Pierre.
Il locale è gestito dal nostro staff e la qualità del ristorante Boniface d'Avise viene riproposta con attenzione alla tradizione presso la trattoria Lo Grand Baou.
Ciò che rende unica l'esperienza turistica presso Lo Grand Baou è lo scenario di Vertosan: un autentico paradiso incontaminato in cui la natura è ancora padrona del territorio e le stelle rendono il cielo brillante e ricco di fascino durante la notte...